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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

辰巳浜子　家庭料理を究める 　(シリーズ民間日本学者)

著者名 江原恵／著
出版者 リブロポート
出版年月 1990
請求記号 N2891/02527/

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1 鶴舞0231437427一般和書２階書庫　在庫 
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書誌詳細

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請求記号 N2891/02527/
書名 辰巳浜子　家庭料理を究める 　(シリーズ民間日本学者)
著者名 江原恵／著
出版者 リブロポート
出版年月 1990
ページ数 278p
大きさ 19cm
シリーズ名 シリーズ民間日本学者
シリーズ巻次 28
ISBN 4-8457-0553-2
分類 2891
個人件名 辰巳浜子
書誌種別 一般和書
内容注記 標題紙の叢書名(誤植):シリーズ民間日本学 ＊年譜・時代背景としての食文化略史:p267〜278
タイトルコード 1009410103951

要旨 大正・昭和の中流家庭の中で創意工夫・素材感覚を磨き、料亭料理とは異なる料理学を築いた非凡な主婦辰巳浜子。近代日本の家庭料理が文化として定着する可能性を探る意欲作。
目次 第１部　非凡な主婦
第２部　「お客様の仕事」
第３部　辰巳浜子の料理学―家庭料理を究める
第４部　腐った鯛より活きのよい鰯
第５部　家庭料理と料理屋料理―辰巳浜子の遺した課題


内容細目表：

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