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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

風味の事典

書いた人の名前 ニキ・セグニット／著 曽我佐保子／訳 小松伸子／訳
しゅっぱんしゃ 楽工社
しゅっぱんねんげつ 2016.8
本のきごう 596/10295/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0210869012一般和書２階開架自然・工学在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 596/10295/
本のだいめい 風味の事典
書いた人の名前 ニキ・セグニット／著 　 曽我佐保子／訳 　 小松伸子／訳
しゅっぱんしゃ 楽工社
しゅっぱんねんげつ 2016.8
ページすう 546p
おおきさ 24cm
ISBN 978-4-903063-70-6
はじめのだいめい 原タイトル:The flavour thesaurus
ぶんるい 596036
いっぱんけんめい 料理-便覧
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 豚肉とリンゴ。サーモンとディル。チョコレートと唐辛子…。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する事典。伝統料理から有名シェフの料理まで、全980項目を収載する。索引も充実。
タイトルコード 1001610043284

ようし 伝統料理から有名シェフの料理まで、意外な実例多数収載。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する唯一の事典。食材の組合せ９８０項目収録。
もくじ ロースト風味
肉の風味
チーズ風味
土の風味
ピリッとした刺激の風味
硫黄のような風味
海の風味
オイル漬／塩漬の風味
草の風味
スパイシー風味
森の風味
さわやかなフルーツ風味
ちょしゃじょうほう セグニット，ニキ
　飲食分野の作家。イギリス・ロンドンに夫と共に在住。腕のいい漁師の父親と、料理上手な母親の間に生まれる。幼少期から食への強い関心を持ち、長じて飲食物マーケティングの専門家になる。マーケティングの仕事においては、数々の有名ブランドのマーケティングを行った経験を持つ（菓子、軽食、ベビーフード、香辛料から、乳製品、蒸留酒、ソフトドリンクまで）。マーケティングの仕事に従事するかたわらで、世界の料理を自ら試作する経験を重ねる。２０１０年に刊行された『風味の事典』は、同年度の「アンドレ・シモン賞」（飲食に関する優れた著作に与えられる賞として有名）を受賞するなど、高い評価を得た(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
曽我 佐保子
　翻訳家。お菓子研究家。津田塾大学国際関係学部卒業。バベル翻訳大学院（ＵＳＡ）卒業。文芸・映像翻訳専攻翻訳修士号（ＭＳＴ）ホルダー。自宅でお菓子教室を開き、レシピ開発も手がける「お菓子な翻訳家」。レシピ翻訳を多数行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小松 伸子
　出版社、編集プロダクション勤務を経て、１９９６年にイギリスのエセックス大学哲学科に入学。卒業後、２０００年に帰国し、編集・ライター・翻訳業に従事。ドラマ・映画などのエンターテインメント関連書籍や旅行ガイド本・ムックなどの編集を多数手がける。近年は、料理レシピ本、エッセイ、美術関連書の翻訳に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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