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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 2 ざいこのかず 0 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

アトリエうかいのクッキー　心にひびくクッキー50品

書いた人の名前 鈴木滋夫／著
しゅっぱんしゃ 柴田書店
しゅっぱんねんげつ 2016.5
本のきごう 5966/02651/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 西2132270832一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
2 徳重4630456731一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

かんれんしりょう

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菓子

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 5966/02651/
本のだいめい アトリエうかいのクッキー　心にひびくクッキー50品
書いた人の名前 鈴木滋夫／著
しゅっぱんしゃ 柴田書店
しゅっぱんねんげつ 2016.5
ページすう 135p
おおきさ 26cm
ISBN 978-4-388-06233-1
ぶんるい 59665
いっぱんけんめい 菓子
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 砂のようにほどけるメープルクッキー、黒糖ほうじ茶サブレ、山葵のチーズサブレ…。「アトリエうかい」で人気のクッキーの作り方を手順写真とともに紹介します。ジャムやデコレーション用パウダーなどのレシピも収録。
タイトルコード 1001610011630

ようし 心にひびくクッキー５０品。定番から和素材、塩味まで。
もくじ 定番のクッキー（砂のようにほどけるメープルクッキー
皮付きアーモンドのごろごろ入ったクッキー　ほか）
和のクッキー（黒糖ほうじ茶サブレ　抹茶サブレ
実山椒サブレ　柚子サブレ　ほか）
塩味のクッキー（塩味のあるチーズクッキー
スパイシーカレーサブレ　香ばしいタマネギとサラワクペッパーのサブレ　ほか）
副素材とデコレーション（ジャム
ジャンドゥージャ　ほか）
ちょしゃじょうほう 鈴木 滋夫
　１９７４年岐阜県生まれ。大阪・あべの辻製菓専門学校を卒業後、フランス研修を経て都内の製菓店に勤務。その後、エコール辻東京の教員を務める。２００３年（株）うかいに入社し、２００６年に洋食事業部製菓長に就任。レストラン「うかい亭」のデザートを担当し、次第に食後のプティフールが評判となる。２０１３年に洋菓子店「アトリエうかい」をスタート。“旬の素材を最もおいしく提供する”というこだわりのもと、季節を楽しめるお菓子作りを日々追求している。現在、アトリエうかいのシェフパティシエを務めるかたわら、製菓部部長として製菓全般を統括する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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