感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

本のないよう

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 本のくわしいないようです。 この本は、今 0 人がよやくしています。
  • ・この本をよやくをするときは、「よやくカートに入れる」ボタンをクリックしてください。よやくするには、図書館がはっこうしたパスワードが必要です。
    ・「よやくカートに入れる」ボタンが出ないものはインターネットからよやくできません。

ぞうしょじょうほう

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

本のかず 1 ざいこのかず 1 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

パン入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)

書いた人の名前 井上好文／著
しゅっぱんしゃ 日本食糧新聞社
しゅっぱんねんげつ 2010.11
本のきごう 5883/00103/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

とうろくするほんだなログインすると、マイほんだながりようできます。

本のばしょ

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0235692555一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 5883/00103/
本のだいめい パン入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)
書いた人の名前 井上好文／著
しゅっぱんしゃ 日本食糧新聞社
しゅっぱんねんげつ 2010.11
ページすう 189p
おおきさ 18cm
シリーズめい 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-147-8
ぶんるい 58832
いっぱんけんめい パン
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 製パンの基本と基礎理論、工程の機能と機械設備、各種製法、主要な材料について解説した入門書。パンの歴史や、種類と標準的な製造法も紹介する。製パン技術の基本の構築・見直しに役立つ一冊。
タイトルコード 1001010074869

もくじ １　パンの歴史
２　製パンの基本と基礎理論
３　製パン工程の機能と機械設備
４　各種製パン法
５　主要な製パン材料
６　パンの種類と標準的な製造法
ちょしゃじょうほう 井上 好文
　昭和３０（１９５５）年生まれ。昭和５５年東京農業大学大学院修士課程農芸化学専攻修了、同年（株）東急フーズに入社しベーカリー事業部で主に製品開発を担当する。６４年（社）日本パン技術研究所に入所後、２年半、カナダのマニトバ州立大学研究員として冷凍生地の製パン性について研究する。平成７年ニュージーランド食品穀物研究所客員研究員を経て、同年日本食品低温保蔵学会研究奨励賞を受賞、９年博士号を取得する（東京農業大学農学博士）。１４年（社）日本パン技術研究所所長、１５年同所常務理事に就任し現在にいたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


ないよう細目表：

前のページへ
ページのせんとうへ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。