感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

すし手帳

著者名 坂本一男／監修
出版者 東京書籍
出版年月 2008.9
請求記号 596/05149/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 山田4130244413一般和書一般開架　在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/05149/
書名 すし手帳
著者名 坂本一男／監修
出版者 東京書籍
出版年月 2008.9
ページ数 143p
大きさ 17cm
ISBN 978-4-487-80237-1
分類 59621
一般件名 すし
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p142
内容紹介 今や日本を代表する料理のひとつである江戸前ずし。今日の代表的な握りずし94貫とそのタネを、すし名、英名、旬、水揚高や築地市場への入荷状況・産地の情報等に基づいた主産地などとともに紹介する。
タイトルコード 1000810092405

要旨 カウンターに座る前に旬のネタを予習。すしを知るためのバイブル、基本の９４貫。
目次 光りものなど
白身など
赤身
いか・たこ
えび・かに
貝
魚卵など
著者情報 坂本 一男
　１９５１年、山口県生まれ。北海道大学大学院水産学研究科博士課程単位修了。水産学博士。１９９７年に（財）水産物市場改善協会・おさかな普及センター資料館館長に就任。東京大学総合研究博物館研究事業協力者も務める。元麻布大学・武蔵工業大学講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。