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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

旬を味わう魚の事典

著者名 坂本一男／監修
出版者 ナツメ社
出版年月 2008.11
請求記号 664/00124/

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1 千種2831636739一般和書一般開架　在庫 
2 名東3331692727一般和書一般開架　在庫 
3 天白3431543440一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 664/00124/
書名 旬を味わう魚の事典
著者名 坂本一男／監修
出版者 ナツメ社
出版年月 2008.11
ページ数 223p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8163-4548-7
分類 6646
一般件名 魚類
書誌種別 一般和書
内容紹介 お店で目にする魚介の見方を徹底紹介した事典。飲食店やスーパーなどで見かける魚介類を中心に、海藻も含めて全136種類を写真入りで解説。上手な食べ方・調理のコツまで完全網羅する。
タイトルコード 1000810099706

要旨 うまい魚の見分け方・選び方を、目利きのプロが伝授。比較写真で、目利きのポイントが一目でわかる。上手な食べ方・調理のコツまで、この一冊で完全網羅。
目次 春ＳＰＲＩＮＧ（アイナメ―愛魚女
アサリ―浅蜊　ほか）
夏ＳＵＭＭＥＲ（アジ―鰺
アナゴ―穴子　ほか）
秋ＡＵＴＵＭＮ（イワシ―鰯
イボダイ―疣鯛　ほか）
冬ＷＩＮＴＥＲ（アカガイ―赤貝
アマダイ―甘鯛　ほか）
その他ＯＴＨＥＲ（コンブ―昆布
ノリ―海苔　ほか）
著者情報 坂本 一男
　おさかな普及センター資料館館長。北海道大学大学院水産学研究科博士課程単位修了。水産学博士。財団法人水産物市場改善協会・おさかな普及センター資料館館長、東京大学総合研究博物館研究事業協力者、元武蔵工業大学・麻布大学講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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