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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

旬を楽しむ地魚料理の本

著者名 野村祐三／著
出版者 講談社
出版年月 2016.10
請求記号 596/10263/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236998126一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/10263/
書名 旬を楽しむ地魚料理の本
著者名 野村祐三／著
出版者 講談社
出版年月 2016.10
ページ数 255p
大きさ 23cm
ISBN 978-4-06-220202-2
一般注記 「旬の地魚料理づくし」(2005年刊)の改題,まとめ直したもの
分類 59635
一般件名 料理-魚
書誌種別 一般和書
内容紹介 魚介120種、約500例の地魚料理を旬の季節順に紹介。同じ魚の多様な料理法、食べ方やお国ぶりがわかる。魚の洗い方、おろし方、お造りの基礎、調理の基本とコツも解説する。
タイトルコード 1001610061200

要旨 雑学だから知りえる、目から鱗のリアルな江戸文化。江戸府内の半分は農地で、木戸には戸がなく、子どもの９９％は手習いに通い、大人たちは酒場で燗徳利を使わずに呑んでいた…。江戸庶民事情の第一人者が、豊富な資料をもとにあなたの常識を覆す。庶民の表情まで浮かびあがる大江戸事情シリーズ最新刊。
目次 江戸という時代（江戸との出会い
教科書の江戸時代　ほか）
江戸の楽しみ（江戸のファッション
江戸庶民のおかず　ほか）
江戸の暮らし（江戸川柳と結婚
江戸の農地　ほか）
言葉と江戸（西郷銅像の碑文
受け身形にこだわる）
著者情報 石川 英輔
　１９３３年京都府生まれ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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