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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

野菜の色には理由(ワケ)がある　続 　トマト&緑黄色野菜の効用

著者名 石黒幸雄／著 稲熊隆博／著 坂本秀樹／著
出版者 毎日新聞社
出版年月 1999.07
請求記号 N4985-3/01530/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2931098020一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N4985-3/01530/２
書名 野菜の色には理由(ワケ)がある　続 　トマト&緑黄色野菜の効用
著者名 石黒幸雄／著 　 稲熊隆博／著 　 坂本秀樹／著
出版者 毎日新聞社
出版年月 1999.07
ページ数 211p
大きさ 19cm
ISBN 4-620-31332-7
分類 49853
一般件名 蔬菜 　 栄養
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009819021961

要旨 トマトのリコピン、にんじんのβ‐カロチン、赤ピーマンのカプサンチンなどなど。緑黄色野菜の色素の力をご存じですか？色とりどりの色素が持つ、知られざる効用を大公開。
目次 第１章　食生活の現状と野菜の可能性（「豊かな食生活」を覗いてみると
足りていますか？体に野菜
食生活が子供を変える　ほか）
第２章　もっと知りたい緑黄色野菜の栄養（緑黄色野菜ってどんなもの
ビタミン
ミネラル　ほか）
第３章　緑黄色野菜のカロチノイド色素に注目（きれいな色には理由がある
トマトの魅力は真っ赤なリコピン
にんじんのだいだい色は、期待の色素β‐カロチン　ほか）


内容細目表：

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