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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

の、すべて　On a Swing

著者名 古川日出男／著
出版者 講談社
出版年月 2023.9
請求記号 F7/08624/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238301550一般和書１階開架　在庫 

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酵母

書誌詳細

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請求記号 F7/08624/
書名 の、すべて　On a Swing
著者名 古川日出男／著
出版者 講談社
出版年月 2023.9
ページ数 557p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-06-532947-4
分類 9136
書誌種別 一般和書
内容紹介 美貌と弁舌で支持を集め、「スサノオ」と呼ばれた二世政治家・大沢光延がテロに遭った。その伝記を制作しようとする芸術家・河原真古登が出発点に見出したのは、一人の巫女との「運命の恋」だった…。『群像』連載を単行本化。
タイトルコード 1002310047882

目次 １章　自然にはいろいろな酵母がいる（樹液にいる酵母
タイ・ブラジルからの酵母
海洋からのパン酵母　ほか）
２章　野生酵母による環境浄化（清酒製造廃水の酵母処理
食品工業廃水の処理
タンパク質と油の分解　ほか）
３章　おいしい酒・食品をつくるために（よいワインをつくる酵母選び―低温性酵母の発酵特性
吟醸酵母選択への道程
ビール酵母の改良　ほか）
４章　酵母へのチャレンジ（ウレア非生産性清酒酵母の育種と精酒醸造
アミラーゼを分泌する酵母の育種
芳香をつくる酵母とその利用　ほか）


内容細目表：

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