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書誌情報サマリ

書名

グルメ中級文法

著者名 佐原秋生／著
出版者 文藝春秋
出版年月 1989
請求記号 N5969/00303/

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1 鶴舞0232384206一般和書外部保管　外部保管中在庫 

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料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N5969/00303/
書名 グルメ中級文法
著者名 佐原秋生／著
出版者 文藝春秋
出版年月 1989
ページ数 294p
大きさ 22cm
ISBN 4-16-343090-3
分類 5969
一般件名 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410064571

要旨 レストラン批評家は、うまいまずいをどのように判定しているのか。フランス料理をよりおいしく食べるための常識。味覚エッセイ。
目次 われら口舌の徒（「フランス料理」人の不安
「おいしさ」をめぐる断想
グルメ評論ばやり
ワインのおいしい店
メニュー読解のために
フランス料理屋の質）
対談ｖｓ小野正吉　フランス料理の昨日・今日・明日
グルメ交遊録（ポール・ボキューズ
ジョエル・ロビュション
ジャック・セネシャル
ニコラ・ド・ラボーディ
アラン・サンドランス
マルク・ムノー
ミッシェル・シャブラン
ジャンピエール・ルマニシエ
ロラン・デュラン
ピエール・トロワグロ
アラン・シャペル）
対談ｖｓアンリ・ゴー　「料理評論家の役割」
ひとりの食卓（洋菓子職人の提言
現代フランス料理事情
フランス人シェフの競演
料理評論家の採点法
日本人シェフへの手紙
本場フランス料理評論の実例　ほか）


内容細目表：

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