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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

干物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)

著者名 滝口明秀／編 川崎賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
請求記号 667/00035/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236574463一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 667/00035/
書名 干物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
著者名 滝口明秀／編 　 川崎賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
ISBN 978-4-254-43548-1
分類 6672
一般件名 乾物
書誌種別 一般和書
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
タイトルコード 1001410083731

要旨 この本から、始まる新しい世界史＝「生きるための世界史」。あらゆる人が戦争と自分を結びつけ、歴史に出会い直すために。アラブ、ポーランド、ドイツを専門とする三人の対話からはじめて浮かび上がる「パレスチナ問題」。
目次 １　私たちの問題としてのパレスチナ問題（岡真理「ヨーロッパ問題としてのパレスチナ問題―ガザのジェノサイドと近代五百年の植民地主義」
「ユダヤ人のパレスチナ追放による離散」は史実にない
ジェノサイドが終わるだけでは不十分　ほか）
２　小さなひとりの歴史から考える（小山哲「ある書店店主の話―ウクライナとパレスチナの歴史をつなぐもの」
ふたつの戦争のつながり
長い尺度で問題を捉える　ほか）
３　鼎談「本当の意味での世界史」を学ぶために（今の世界史は地域史の寄せ集め
「西」とはなんなのか？
ナチズムは近代西洋的価値観の結晶　ほか）


内容細目表：

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