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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

干物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)

著者名 滝口明秀／編 川崎賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
請求記号 667/00035/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236574463一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 667/00035/
書名 干物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
著者名 滝口明秀／編 　 川崎賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
ISBN 978-4-254-43548-1
分類 6672
一般件名 乾物
書誌種別 一般和書
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
タイトルコード 1001410083731

要旨 人生は、自分の可能性を探す旅である。世の中には、足の速い人もいれば、足の遅い人もいる。なぜ足の遅い遺伝子は存在するのだろうか？凡庸だと思える自分の遺伝子に、本当に価値はあるのだろうか？生物は、意味のない個性を持たないという。植物や動物たちの進化の歴史から学ぶ、自分のかけがえのない個性を伸ばす方法。
目次 プロローグ―すべては遺伝子のせいだ
第１章　世界がもし“勝ち組”だけだったら―個性とは何だろう？
第２章　私たちはなぜ人と比べたがるのか？
第３章　人生は自分の武器を探す旅である
第４章　なぜ生命は死ぬのか？
第５章　遺伝子四〇億年の旅
第６章　人生の使命
第７章　欠点には意味がある
エピローグ
著者情報 稲垣 栄洋
　１９６８年、静岡県生まれ。農学博士、植物学者。静岡大学大学院教授。岡山大学大学院農学研究科修了後、農林水産省、静岡県農林技術研究所等を経て現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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