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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

水産加工とタンパク質の科学　(e‐水産学シリーズ)

著者名 日本水産学会／監修 大泉徹／編 落合芳博／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2023.7
請求記号 667/00052/

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1 西2132519527一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 667/00052/
書名 水産加工とタンパク質の科学　(e‐水産学シリーズ)
並列書名 Seafood Processing and Protein Studies
著者名 日本水産学会／監修 　 大泉徹／編 　 落合芳博／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2023.7
ページ数 11,276p
大きさ 21cm
シリーズ名 e‐水産学シリーズ
シリーズ巻次 5
ISBN 978-4-7699-1696-3
分類 6671
一般件名 水産物 　 蛋白質
書誌種別 一般和書
内容紹介 未利用資源の新たな利用、水産加工品の品質制御と生産効率の向上、消費者ニーズへの対応…。水産利用・加工と関連した魚肉タンパク質研究の近年の展開を俯瞰し、水産加工現場での課題を解決するための研究の方向性を探索する。
タイトルコード 1002310029237

要旨 木造建築は世界に誇るべき遺産だ。建築探偵・藤森照信と写真家・藤塚光政。巨匠たちが再びタッグを組み、日本全国３２の木造建築を旅する。幾星霜を経ても匠たちの知恵と技は朽ちない―。
目次 妙喜庵　茶室　待庵（京都府乙訓郡大山崎町）
嚴島神社末社「豊国神社」千畳閣（広島県廿日市市）
成田山新勝寺三重塔（千葉県成田市）
吉備津神社（岡山県岡山市）
臨江閣本館（群馬県前橋市）
東大寺南大門（奈良県奈良市）
東大寺鐘楼（奈良県奈良市）
江川家住宅（静岡県伊豆の国市）
瑞鹿山円覚寺舎利殿（神奈川県鎌倉市）
新宮熊野神社長床（福島県喜多方市）
善光寺本堂（長野県長野市）
三溪園聴秋閣（神奈川県横浜市）
与倉屋大土蔵（千葉県香取市）
瑞巌円福禅寺本堂（宮城県宮城郡松島町）
瑞巌円福禅寺庫裡及び廊下（宮城県宮城郡松島町）
春日大社御本殿（奈良県奈良市）
東山慈照寺東求堂（京都府京都市）
北方文化博物館三楽亭（新潟県新潟市）
閑谷学校講堂（岡山県備前市）
安楽寺八角三重塔（長野県上田市）〔ほか〕
著者情報 藤森 照信
　建築史家、建築家。１９４６年、長野県生まれ。工学院大学特任教授、東京大学名誉教授。７１年、東北大学工学部建築学科卒、７８年、東京大学大学院工学系研究科建築学専攻博士課程修了。東京大学生産技術研究所教授、工学院大学建築学部教授を歴任。専門は明治以降の近代現代建築。丹念なフィールドワークと膨大な資料をもとに建築史を解き明かしていく「建築探偵」としての活動が幅広く共感を得る。赤瀬川原平らと路上観察学会を結成し、路上観察ブームを起こした。建築の起源に迫る独創的な建築作品は多岐にわたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤塚 光政
　写真家。１９３９年、東京都生まれ。６１年、東京写真短期大学卒業。月刊「インテリア」編集部を経て６５年独立。大型カメラが主流であった建築写真界で早くから３５ミリカメラを駆使し、周辺環境や人間を含めた建築のライブな姿を記録。２０１８年、長年の建築写真活動に対し、「２０１７毎日デザイン賞・特別賞」を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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