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書誌情報サマリ

書名

賛否両論笠原将弘 保存食大事典

著者名 笠原将弘／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2023.1
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234074　234074
ドイツ-歴史-ナチス時代(1933〜1945)　ナチズム

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書名 賛否両論笠原将弘 保存食大事典
著者名 笠原将弘／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2023.1
ページ数 173p
ISBN 978-4-04-897153-9
分類 596
一般件名 料理 　 食品保存法
書誌種別 電子図書
内容紹介 いくらしょうゆ漬け、梅干し、塩らっきょう、からすみ、栗の渋皮煮、白菜漬け、ふきのとうみそ…。笠原将弘が、45の保存食の仕込みの技を惜しみなく公開する。展開料理も掲載。
タイトルコード 1002410017691

要旨 第三帝国といえば、ゲシュタポの監視のもと恐怖と暴力で国民を支配したイメージがある。しかし、当時を回想する住民証言から現れるのは、ナチズムへの不満や批判ではなく、むしろ正反対の「ナチスの時代はよい時代だった」という記憶だ。ごく平凡な普通の人びとが、ナチズムとは一定の距離をおきながらも、非政治的領域のルートを通じ、政策を支持するようになる。農村ケルレと炭鉱町ホーホラルマルクという、二つの地域での詳細なインタヴュー資料を中心に、子どもや女性までもが、徐々にナチ体制に統合されていった道程をあばきだし、現代のわれわれにも警鐘を鳴らす一冊。
目次 第１章　褐色の農村と赤い炭鉱町（褐色の農村―ケルレ村
すっきりしない状況の成立
赤い炭鉱―ホーホラルマルク
悪い時代のはじまり）
第２章　ヒトラーが政権についたとき（ナチスは外からやってきた
全体としては、がまんできた
たいしたことはなく、なにもおきなかった
もう他人を信用できなくなった）
第３章　民族共同体の夢と現実（記憶に残らない不満と批判
いい時代だった
行ったこともない旅行の記憶
たいていの家でもめごとがおきた
ハンチングはタブーだった）
第４章　ユダヤ人、戦争、外国人労働者（内に向けて発動される人種主義
もったいないという反応
戦争さえなければよかったのに
いまでもそのことを恥ずかしく思う）
著者情報 山本 秀行
　１９４５年神奈川県生まれ。東京大学文学部西洋史学科卒業。東京大学大学院修士課程修了、同大学助手。ハンブルク大学留学、お茶の水女子大学講師、同助教授、同教授。こども教育宝仙大学学長を経て、お茶の水女子大名誉教授。専門は、西洋近現代史、ドイツ史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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