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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

賛否両論笠原将弘 保存食大事典

著者名 笠原将弘／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2023.1
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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238391163一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 熱田2232570321一般和書一般開架　在庫 
3 名東3332794993一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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書名 賛否両論笠原将弘 保存食大事典
著者名 笠原将弘／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2023.1
ページ数 173p
ISBN 978-4-04-897153-9
分類 596
一般件名 料理 　 食品保存法
書誌種別 電子図書
内容紹介 いくらしょうゆ漬け、梅干し、塩らっきょう、からすみ、栗の渋皮煮、白菜漬け、ふきのとうみそ…。笠原将弘が、45の保存食の仕込みの技を惜しみなく公開する。展開料理も掲載。
タイトルコード 1002410017691

要旨 いま、人類の歴史はどこまでわかったのか。
目次 第１部　哺乳類の盛衰（哺乳類相の変遷と絶滅
日本列島のゾウの交代劇
日本列島のオオカミの交代劇
旧人・新人交替劇のとらえ方）
第２部　旧石器人の心と技術（原人の心
美術としての洞窟壁画
狩猟具の発達と新人の拡散―アフリカからヨーロッパへ
ロシア・コスチョンキ遺跡群―酷寒の地にマンモス動物群を探し求める人びと
日本列島への初期現生人類の移入と定着
琉球列島の旧石器時代人
神子柴における黒曜岩破砕行為とは何であったか
考古学における遺跡形成論と埋蔵学）
第３部　縄文文化の諸相（環境変動と縄文時代の始まり
縄文土器の成立と定着
縄文農耕論の現在―植物考古学と土器圧痕法が明らかにした縄文時代の栽培
縄文時代中期の石棒と環状集落
東日本縄文文化のレジリエンス
北海道の周堤墓
サハリンアイヌのミイラ習俗と縄文時代の葬制
縄文晩期渥美半島における親族組織
津雲貝塚人骨の年代と食性
土偶大人仮説
北アメリカ先住民ハイダ族の双分制と階層社会
山内清男の「縄紋」とアフリカの縄文）
著者情報 春成 秀爾
　国立歴史民俗博物館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。１９４２年、兵庫県生まれ。１９６６年、岡山大学法文学部史学科（日本史学）卒業、九州大学大学院文学研究科修士課程（考古学）中退。博士（文学）。１９６６年、岡山大学法文学部助手・講師を経て、１９８５年、国立歴史民俗博物館助教授・教授・総合研究大学院大学教授を経て、２００８年、退職。１９９３年、第６回濱田青陵賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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