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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ロジカルペアリング　レストランのためのドリンクペアリング講座

著者名 大越基裕／著
出版者 柴田書店
出版年月 2023.8
請求記号 5967/00754/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238269575一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5967/00754/
書名 ロジカルペアリング　レストランのためのドリンクペアリング講座
並列書名 A logical way of making a great drink pairing
著者名 大越基裕／著
出版者 柴田書店
出版年月 2023.8
ページ数 125p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-388-06363-5
分類 5967
一般件名 ぶどう酒 　 清酒 　 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 ドリンクペアリングの第一人者が、五味を基本にドリンク特有の要素も加味して、「ロジック8割+感覚2割」で組み立てるペアリング方法を、豊富なイラストでわかりやすく紹介。『月刊専門料理』連載を大幅に加筆・修正。
書誌・年譜・年表 文献:巻末
タイトルコード 1002310032378

要旨 藤田先生、ありがとう！生前書き残した最後の名エッセイ。カイチュウ博士、涙と爆笑の一代記！
目次 第１章　「変わり者」を生きる勇気（真の「安定」とは変化し続ける時の流れにある
人も寄生虫も、どこかで誰かの役に立っている　ほか）
第２章　「寄生虫博士」の人生はトンデモなく奇想天外（微生物がウヨウヨいる川はキレイで、雑菌のいない場所はキタナイ
みんな違って当たり前。それがわかっていてこそ、人は尊重しあえる　ほか）
第３章　苦しいときほど「下」を向いて生きればいい（どん底に突き落とされたとき救ってくれたのは、人の優しさだった
生きる原点は「下」にある。つらいときほど「下」を見ればいい　ほか）
第４章　「健康」がアブナイ（「健康とは何か」。今、改めて問い直してほしい
人も寄生虫も「地球のパラサイト（寄生生物）」にすぎない　ほか）
著者情報 藤田 紘一郎
　１９３９年旧満州生まれ。東京医科歯科大学卒業。東京大学医学系大学院修了、医学博士。テキサス大学留学後、金沢医科大学教授、長崎大学教授、東京医科歯科大学教授を経て、東京医科歯科大学名誉教授。専門は寄生虫学、熱帯医学、感染免疫学。１９８３年寄生虫体内のアレルゲン発見で小泉賞を受賞。２０００年ヒトＡＴＬウイルス伝染経路などの研究で日本文化振興会・社会文化功労賞、国際文化栄誉賞を受賞。２０２１年誤嚥性肺炎のため死去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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