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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本食品大事典　第3版

著者名 杉田浩一／編集 平宏和／編集 田島真／編集
出版者 医歯薬出版
出版年月 2013.7
請求記号 4985/01915/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210801148一般和書２階書庫　禁帯出在庫 

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技術-日本

書誌詳細

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請求記号 4985/01915/
備考 付属のDVD等は貸出できません
書名 日本食品大事典　第3版
著者名 杉田浩一／編集 　 平宏和／編集 　 田島真／編集
出版者 医歯薬出版
出版年月 2013.7
ページ数 861p 図版16p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-263-70617-6
一般注記 欧文タイトル:ENCYCLOPEDIA OF FOODS　付属資料:CD-ROM(1枚 12cm)
分類 4985
一般件名 食品-辞典
書誌種別 一般和書
内容紹介 「日本食品標準成分表2010」収載の食品と国内の市場で見られる食品を合わせた約3180項目を収載。各項目ごとに漢字、分類科・属名などを明記し、成分特性や調理法も解説。カラー写真等を収録したCD-ROM付き。
タイトルコード 1001310041742

要旨 東京スカイツリーの制振装置にも使われた、「倒れない五重塔」の秘密。驚異の湿度調整能力で家屋を守る古代瓦。名刀「正宗」に半導体顔負けの多層構造が隠されていた！朽ちない釘に重要な役割を果たした“不純物”とは？縄文人はアスファルトを利用し、レーザーをしのぐ穿孔技術をもっていた！現代のハイテクを知り尽くす半導体研究者が自ら体験・実験して見抜いた、古代日本が誇る、自然を活かしきった匠の技のすべて。
目次 第１章　五重塔の心柱
第２章　日本古来の木造加工技術
第３章　“呼吸する”古代瓦
第４章　古代鉄と日本刀の秘密
第５章　奈良の大仏建立の謎
第６章　縄文時代の最新技術
著者情報 志村 史夫
　１９４８年、東京・駒込生まれ。名古屋工業大学大学院修士課程修了（無機材料工学）。名古屋大学工学博士（応用物理）。日本電気中央研究所、モンサント・セントルイス研究所、ノースカロライナ州立大学を経て、現在、静岡理工科大学教授、ノースカロライナ州立大学併任教授。応用物理学会フェロー。日本とアメリカで長らく半導体結晶の研究に従事したが、現在は古代文明、自然哲学、基礎物理学、生物機能などに興味を拡げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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