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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

機能性野菜の教科書　野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ

著者名 中野明正／編著 渡辺和彦／[ほか]共著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.4
請求記号 4985/04065/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237626874一般和書１階開架　在庫 

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中野明正　渡辺和彦

書誌詳細

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請求記号 4985/04065/
書名 機能性野菜の教科書　野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ
著者名 中野明正／編著 　 渡辺和彦／[ほか]共著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.4
ページ数 207p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-416-52025-3
分類 49852
一般件名 蔬菜 　 栄養
書誌種別 一般和書
内容紹介 重要な栄養を含む美味しい野菜には、ヒトの健康に寄与する機能性成分もある。トマト、キャベツといった品目別に野菜の栄養と機能性を解説し、機能性を高める栽培技術、機能性野菜の効果的な食べ方も紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p195〜199
タイトルコード 1002010002974

目次 １章　野菜の機能性とは（野菜の機能性のとらえ方）
２章　野菜の機能性（野菜の機能評価に基づいたデリカフーズグループの取り組み―野菜品質評価指標デリカスコアと中身成分分析（野菜の健康診断）の重要性
品目別・野菜の栄養と機能性）
３章　ミネラルの健康効果（ミネラルの健康影響の最前線）
４章　機能性を高める栽培技術（機能性を高めるための品種・栽培技術
環境制御による高機能性・高付加価値野菜の栽培
宮城県産「ちぢみほうれんそう」機能性表示販売に向けた取り組み）
５章　機能性野菜の効果的な食べ方（機能性食材を取り入れた「機能性弁当」のアプローチ
機能性野菜を活かした簡単レシピ）


内容細目表：

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