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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

分子栄養学　科学的根拠に基づく食理学 　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)

著者名 板倉弘重／編 近藤和雄／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2019.9
請求記号 4985/04033/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237546742一般和書２階開架自然・工学在庫 

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板倉弘重　近藤和雄

書誌詳細

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請求記号 4985/04033/
書名 分子栄養学　科学的根拠に基づく食理学 　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)
著者名 板倉弘重／編 　 近藤和雄／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2019.9
ページ数 11,241p
大きさ 26cm
シリーズ名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
シリーズ巻次 13
ISBN 978-4-8079-1673-3
分類 49855
一般件名 栄養 　 分子生物学
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品を科学的根拠に基づき薬のような感覚で扱う“食理学”のテキスト。生体の器官系ごとに、それぞれ関連する食品成分を健常状態から疾病状態まで包括して取上げ、食品成分の体内動態と作用機序などについてやさしく解説する。
タイトルコード 1001910059756

目次 第１部　食理学総論（食理学とは
消化と吸収
体内動態
体質素因）
第２部　各病態にかかわる食品成分（循環器系に作用する食品成分
代謝内分泌系に作用する食品成分
消化器系に作用する食品成分
腎・尿路系に作用する食品成分
脳・神経系に作用する食品成分
免疫・炎症・アレルギーにかかわる食品成分
呼吸器系にかかわる食品成分
血液にかかわる食品成分
骨に作用する食品成分
筋肉にかかわる食品成分
皮膚に作用する食品成分
がんにかかわる食品成分
女性器系に作用する食品成分
食品成分と薬の相互作用）
著者情報 板倉 弘重
　１９６１年東京大学医学部卒。茨城キリスト教大学名誉教授。専門は脂質代謝、動脈硬化、臨床栄養。医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
近藤 和雄
　１９７９年東京慈恵会医科大学卒。現、東洋大学食環境科学部教授。お茶の水女子大学名誉教授。専門は臨床栄養学。医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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