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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

植物油の政治経済学　大豆と油から考える資本主義的食料システム

著者名 平賀緑／著
出版者 昭和堂
出版年月 2019.3
請求記号 6113/00212/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237679378一般和書２階開架自然・工学在庫 

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食糧問題　植物油

書誌詳細

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請求記号 6113/00212/
書名 植物油の政治経済学　大豆と油から考える資本主義的食料システム
著者名 平賀緑／著
出版者 昭和堂
出版年月 2019.3
ページ数 12,234p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-8122-1810-5
分類 6113
一般件名 食糧問題 　 植物油
書誌種別 一般和書
内容紹介 資本主義的発展に伴う「食」の変容を明らかにするための一考察。現在の食生活に欠かせない植物油と大豆に注目し、日本の近代的食料システムの形成過程を政治経済学的アプローチにより解明する。
書誌・年譜・年表 文献:p219〜234
タイトルコード 1001910001804

目次 序章　資本主義的食料システムを考える
第１章　日本の近代的国家建設と製油産業の成立―１９世紀〜第一次世界大戦期
第２章　油脂産業の発展と油粕・植物油の用途拡大―世界大戦戦間期を中心に
第３章　米国産大豆による製油産業の再建―戦中〜戦後再建期
第４章　食用油の需要拡大を促した構造―高度経済成長期を中心に
終章　資本主義による「食」の変容


内容細目表：

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