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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

和菓子企業の原料調達と地域回帰

著者名 佐藤奨平／編著
出版者 筑波書房
出版年月 2019.2
請求記号 5883/00183/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237440870一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5883/00183/
書名 和菓子企業の原料調達と地域回帰
著者名 佐藤奨平／編著
出版者 筑波書房
出版年月 2019.2
ページ数 6,223p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8119-0547-1
分類 58836
一般件名 和菓子 　 日本-農業 　 地場産業
書誌種別 一般和書
内容紹介 和菓子企業の原料調達と地域回帰の実態を、社会科学の立場から、各種統計・資料の分析や団体・企業でのヒアリング調査をもとにしたケーススタディによって、実証的に解明する。和菓子企業による農業生産性の課題にも触れる。
タイトルコード 1001810098609

目次 本書の課題と構成
総論編（和菓子をめぐる産業構造
原料卸売企業からみた和菓子業界の特質と課題
補論　和菓子業界における原料調達の新局面―栄養成分表示と新たな原料原産地表示の義務化に着目して）
事例編（和菓子企業の農業参入による原料生産の展開過程と課題
クリ菓子業者によるクリ生産への接近―岐阜県恵那市（株）恵那川上屋を事例に
和菓子企業と地域農業との連携―長野県飯島町（株）信州里の菓工房を事例に
農業法人による和菓子製造とマーケティング戦略―集落の水田を守る社会的企業・有限会社藤原ファームの事例分析）
和菓子企業の地域回帰の特徴
著者情報 佐藤 奨平
　日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科専任講師。１９８４年神奈川県生まれ。日本大学大学院生物資源科学研究科博士後期課程修了。日本学術振興会特別研究員ＤＣ、（財）農政調査委員会研究員、日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科助教を経て、２０１８年より現職。博士（生物資源科学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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