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じどう図書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

保存食の大研究　長もちする食べもののひみつをさぐろう 　(楽しい調べ学習シリーズ)

著者名 中居惠子／著 小清水正美／監修
出版者 PHP研究所
出版年月 2018.11
請求記号 58/00170/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 北2732242934じどう図書じどう開架　在庫 
2 守山3132439955じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 58/00170/
書名 保存食の大研究　長もちする食べもののひみつをさぐろう 　(楽しい調べ学習シリーズ)
著者名 中居惠子／著 　 小清水正美／監修
出版者 PHP研究所
出版年月 2018.11
ページ数 63p
大きさ 29cm
シリーズ名 楽しい調べ学習シリーズ
ISBN 978-4-569-78822-7
分類 5889
一般件名 食品保存法 　 保存食品
書誌種別 じどう図書
内容紹介 保存食が誕生した背景やつくり方、日本や世界各地の保存食を紹介。保存食の質を高めるための技術やそれを支える容器の発達、保存食の技術がどのように利用されているかを解説する。干しいもやジャムのつくり方も掲載。
タイトルコード 1001810072450

目次 第１章　保存食の歴史（保存食って何だろう？
どうして保存食ができたの？１　食べものがくさるのはなぜだろう？
どうして保存食ができたの？２　保存食がたんじょうした背景　ほか）
第２章　進化する保存食（保存食の大革命１　香辛料と戦争
保存食の大革命２　冷蔵と冷凍の技術
さまざまな現代の保存技術１　進化する乾燥技術　ほか）
第３章　保存食技術の利用（さまざまに利用される保存食の技術
保存食の技術の利用１　非常食
保存食の技術の利用２　レーション（糧食）　ほか）


内容細目表：

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