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書誌情報サマリ

書名

田植の習俗　第2 　(民俗資料叢書)

著者名 文化財保護委員会／編
出版者 平凡社
出版年月 1967
請求記号 N384/00036/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0110910320一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N384/00036/２
書名 田植の習俗　第2 　(民俗資料叢書)
著者名 文化財保護委員会／編
出版者 平凡社
出版年月 1967
ページ数 193p
大きさ 22cm
シリーズ名 民俗資料叢書
シリーズ巻次 5
一般注記 内容:茨城県・富山県
分類 38431
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210008264

要旨 「食」はだれにとっても身近なだけに、なかなかその姿をとらえにくい。人間とその社会にもっとも深くかかわる「食」は、どうしたら理解できるのだろう？複雑化する現代社会でますます重要となる食の問題を、人文科学・社会科学・自然科学の見方で総合的にとらえてみよう。
目次 第１部　フードカルチャー（食と言語・文化―人は食をどう認識するのか
食と地理学―なぜそこではそれを食べているのか
食と歴史学―食から歴史を読み解けるか）
第２部　フードマネジメント（食と社会学―食べるモノ・コトからみる社会
食と経済学―市場を通じた食の取引
食と経営学―食を支えるマネジメントシステム）
第３部　フードテクノロジー（食のこころへの働き―おいしさ、まずさを感じるメカニズム
食のからだへの働き―健康的な食事とは何か
食の価値づくり―持続的・効率的な供給・消費のために）
終章　食科学の確立をめざして―文化人類学の立場から


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