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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 20 在庫数 19 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

生化学の論理　物理化学の視点 　(化学の要点シリーズ)

著者名 日本化学会／編 八木達彦／著 遠藤斗志也／著
出版者 共立出版
出版年月 2018.4
請求記号 464/00153/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237991575一般和書２階開架郷土資料禁帯出在庫 
2 西2132577590一般和書一般開架　在庫 
3 熱田2232465191一般和書一般開架　在庫 
4 南2332325022一般和書一般開架　在庫 
5 東2432659064一般和書一般開架　在庫 
6 中村2532333099一般和書一般開架　貸出中 
7 港2632468159一般和書一般開架　在庫 
8 北2732403635一般和書一般開架　在庫 
9 千種2832274464一般和書一般開架　在庫 
10 中川3032435731一般和書一般開架　在庫 
11 守山3132577481一般和書一般開架　在庫 
12 緑3232504781一般和書一般開架　在庫 
13 名東3332685761一般和書一般開架　在庫 
14 天白3432465551一般和書一般開架　在庫 
15 山田4130904958一般和書一般開架　在庫 
16 南陽4230993513一般和書一般開架　在庫 
17 楠4331537946一般和書一般開架　在庫 
18 富田4431472275一般和書一般開架　在庫 
19 志段味4530926486一般和書一般開架　在庫 
20 徳重4630756379一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 464/00153/
書名 生化学の論理　物理化学の視点 　(化学の要点シリーズ)
著者名 日本化学会／編 　 八木達彦／著 　 遠藤斗志也／著
出版者 共立出版
出版年月 2018.4
ページ数 9,245p
大きさ 19cm
シリーズ名 化学の要点シリーズ
シリーズ巻次 25
ISBN 978-4-320-04466-1
分類 464
一般件名 生化学
書誌種別 一般和書
内容紹介 生化学の基礎となる化学反応や構造化学の理解に欠かせない事項だけでなく、生化学研究の手段となる装置の基礎をなす物理化学的原理にも重点を置いて解説したテキスト。関連問題やコラムも掲載。
タイトルコード 1001810009891

要旨 ポテチを食べると止まらなくなるのはなぜ？小麦粉がふっくらパンに変身するのはなぜ？お砂糖は勉強ができる「ひみつ道具」？食べ物の？が！になると、食べることがもっと楽しくなる！
目次 食べ物は生きる源
食べ物の魅力と安全性
おいしさのしくみ
料理の不思議
お米のちから
小麦粉は変身の天才だ
お菓子の世界
果物の世界
飲み物の世界
食べられることに感謝
著者情報 今津屋 直子
　関西学院大学教育学部教授。大分県日田市出身。高等学校教員を経て料理研究家・辰巳芳子先生に師事したのち、同志社女子大学大学院修士課程修了、奈良女子大学大学院博士後期課程修了、博士（学術）。専門は食育・家庭科教育・調理科学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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