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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

庖丁　和食文化をささえる伝統の技と心 　(シリーズ・ニッポン再発見)

著者名 信田圭造／著
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2017.6
請求記号 581/00039/

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1 鶴舞0237141379一般和書１階開架　在庫 
2 西2132352879一般和書一般開架　在庫 
3 港2632222416一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 581/00039/
書名 庖丁　和食文化をささえる伝統の技と心 　(シリーズ・ニッポン再発見)
著者名 信田圭造／著
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2017.6
ページ数 241,5p
大きさ 21cm
シリーズ名 シリーズ・ニッポン再発見
シリーズ巻次 7
ISBN 978-4-623-08077-9
分類 5817
一般件名 包丁
書誌種別 一般和書
内容紹介 「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業、庖丁。堺刀司の七代目が、堺の歴史をたどりながら、興味深い庖丁のあれこれを語る。越後与板打刃物など歴史ある刃物の名産地を訪ねる、日本列島刃物産地巡りの旅も収録。
書誌・年譜・年表 文献:p241
タイトルコード 1001710022834

要旨 「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業。堺刀司の七代目が語る、プロも認めるホンマモンの世界。
目次 １　刃物といえば堺―庖丁は堺の伝統産業
２　日本料理の歩みと庖丁
３　堺庖丁はこうしてつくられる
４　庖丁を研究する
５　日本列島刃物産地巡りの旅
６　世界が注目する和食文化と和庖丁
著者情報 信田 圭造
　１９３８年大阪府堺市生まれ。堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司７代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長・大阪伝統工芸品産業振興協議会会長・大阪の伝統的工芸品出品者協議会会長・堺商工会議所堺貿易振興協会会長・堺市食産品海外セールス実行委員会会長・堺交通安全協会会長も兼務。伝統工芸振興にかかわる近畿経済産業局長や通商産業大臣（当時）から表彰される。黄綬褒章などを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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