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書誌情報サマリ

書名

ピュイゼ子どものための味覚教育　食育入門編

著者名 石井克枝／著 ジャック・ピュイゼ／著 坂井信之／著
出版者 講談社
出版年月 2016.11
請求記号 4985/03591/１

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1 鶴舞0237029855一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 瑞穂2932384254一般和書一般開架子育て在庫 
3 天白3432179012一般和書じどう開架子育て在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/03591/１
書名 ピュイゼ子どものための味覚教育　食育入門編
著者名 石井克枝／著 　 ジャック・ピュイゼ／著 　 坂井信之／著
出版者 講談社
出版年月 2016.11
ページ数 8,210p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-06-139846-7
分類 4985
一般件名 食育 　 味覚
書誌種別 一般和書
内容紹介 ジャック・ピュイゼ博士の味覚教育理論「ピュイゼ・メソッド」の基礎を日本仕様に解説。味覚教育の誕生と変遷、そのねらいと実践のポイントなどを紹介し、子どもの感性をひき出す、正しい味覚教育を紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p201〜205
タイトルコード 1001610071834

要旨 日本版『ピュイゼ・メソッド』。子どもの感性をひき出す、正しい味覚教育を紹介。現代の小・中学校教育に必要な「生きる力」を伸ばす一冊。
目次 第１章　味覚教育の誕生と変遷
第２章　何のための味覚教育？―味覚教育で何が変わる？
第３章　食べものからの語りを聞こう―我味わう、ゆえに我あり
第４章　味覚って何？
第５章　五感を使って食べものと向き合ってみよう―まずは大人が自分を知ろう
第６章　味覚教育を実際にやってみよう―学校や家庭で実践してみる
著者情報 石井 克枝
　博士（農学）。１９７５年お茶の水女子大学大学院研究科修了。現在、千葉大学名誉教授、淑徳大学看護栄養学部教授、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）会長、内閣府食品安全委員会委員、（一社）日本家政学会会長、（一社）日本調理科学会副会長、日本家庭科教育学会理事。専門は食物学（調理科学）、家庭科教育(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ピュイゼ，ジャック
　科学博士。１９５９年ポワティエ大学博士課程修了。フランス農事功労賞コマンドゥール受勲。現在、味覚研究所副所長（旧フランス味覚研究所創始者・所長）、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）名誉会長、国際醸造家連盟名誉会長、国際ワインアカデミー名誉会長。専門は分析化学、ワイン醸造学、味覚教育(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
坂井 信之
　博士（人間科学）。１９９８年大阪大学大学院人間科学研究科博士後期課程修了。現在、東北大学大学院文学研究科准教授、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）アドバイザー。専門は認知神経科学、おいしさと食行動に関する心理学・神経科学的研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田尻 泉
　１９９４年ニューヨーク大学修士課程修了。フランス農事功労賞シュヴァリエ受勲。現在、ＰＲコーディネーター、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）代表兼チーフコーディネーター。専門は食文化交流、食と健康、味覚教育(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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