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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

快楽亭ブラック伝　決定版

著者名 小島貞二／著
出版者 恒文社
出版年月 1997.08
請求記号 779/00029/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2530418405一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 779/00029/
書名 快楽亭ブラック伝　決定版
著者名 小島貞二／著
出版者 恒文社
出版年月 1997.08
ページ数 285p
大きさ 19cm
ISBN 4-7704-0937-0
一般注記 初版の書名等:快楽亭ブラック(国際情報社 1984年刊)
分類 77913
個人件名 快楽亭ブラック
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009710028106

要旨 大使館料理長、サミット総料理長、「和食」の無形文化遺産登録の推進役をつとめるなど、言わずと知れた国内料理界の大家が、自身の料理への情熱や矜持を通じて「真の料理道」を追究する。世界の胃袋を満足させる「おもてなし」のミクニ構想にも熱く言及。
目次 第１章　リオデジャネイロ五輪の現場を見て
第２章　師匠に学ぶもてなし術―１９６４年大会を振り返る
第３章　２０２０年に向けて考える僕のおもてなし構想
第４章　料理長の立場から考えるおもてなし
第５章　無形文化遺産の「和食」をアピール
第６章　スポーツと料理
第７章　健康と食、レストラン


内容細目表：

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