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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

ナノ電子光学

著者名 裏克己／著
出版者 共立出版
出版年月 2005.06
請求記号 5499/00089/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234689172一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5499/00089/
書名 ナノ電子光学
著者名 裏克己／著
出版者 共立出版
出版年月 2005.06
ページ数 336p
大きさ 22cm
ISBN 4-320-08620-1
分類 5499
一般件名 電子光学
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009915018980

要旨 伝統料理から有名シェフの料理まで、意外な実例多数収載。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する唯一の事典。食材の組合せ９８０項目収録。
目次 ロースト風味
肉の風味
チーズ風味
土の風味
ピリッとした刺激の風味
硫黄のような風味
海の風味
オイル漬／塩漬の風味
草の風味
スパイシー風味
森の風味
さわやかなフルーツ風味
著者情報 セグニット，ニキ
　飲食分野の作家。イギリス・ロンドンに夫と共に在住。腕のいい漁師の父親と、料理上手な母親の間に生まれる。幼少期から食への強い関心を持ち、長じて飲食物マーケティングの専門家になる。マーケティングの仕事においては、数々の有名ブランドのマーケティングを行った経験を持つ（菓子、軽食、ベビーフード、香辛料から、乳製品、蒸留酒、ソフトドリンクまで）。マーケティングの仕事に従事するかたわらで、世界の料理を自ら試作する経験を重ねる。２０１０年に刊行された『風味の事典』は、同年度の「アンドレ・シモン賞」（飲食に関する優れた著作に与えられる賞として有名）を受賞するなど、高い評価を得た(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
曽我 佐保子
　翻訳家。お菓子研究家。津田塾大学国際関係学部卒業。バベル翻訳大学院（ＵＳＡ）卒業。文芸・映像翻訳専攻翻訳修士号（ＭＳＴ）ホルダー。自宅でお菓子教室を開き、レシピ開発も手がける「お菓子な翻訳家」。レシピ翻訳を多数行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小松 伸子
　出版社、編集プロダクション勤務を経て、１９９６年にイギリスのエセックス大学哲学科に入学。卒業後、２０００年に帰国し、編集・ライター・翻訳業に従事。ドラマ・映画などのエンターテインメント関連書籍や旅行ガイド本・ムックなどの編集を多数手がける。近年は、料理レシピ本、エッセイ、美術関連書の翻訳に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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