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書誌情報サマリ

書名

シェフを「つづける」ということ

著者名 井川直子／著
出版者 ミシマ社
出版年月 2015.3
請求記号 596/09525/

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59623

書誌詳細

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請求記号 596/09525/
書名 シェフを「つづける」ということ
著者名 井川直子／著
出版者 ミシマ社
出版年月 2015.3
ページ数 271p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-903908-58-8
分類 59623
一般件名 料理(西洋)-イタリア 　 調理師
書誌種別 一般和書
内容紹介 2002年春、シェフになることを夢見てイタリアで修業する日本人コックたちを取材した著者が、彼らのその後の「10年」を追う。親の介護、経営難、自身の病気など、様々な困難の中で選んできた、彼らの生き方とは?
書誌・年譜・年表 文献:p269
タイトルコード 1001410106802

要旨 「はじめた」ひとたちは、「つづけた」その先をどう生きている？１０年で奇跡、３０年で伝説。イタリアで修業した１５人、その後の「１０年」を追う。
目次 第１章　僕は料理しかできへんから―福本伸也・『Ｃ´ａ　Ｓｅｎｔｏ　Ｓｈｉｎｙａ　Ｆｕｋｕｍｏｔｏ』（兵庫県・神戸市）
第２章　ビジネスの視点から見れば、それはもう面白い国―泊義人・『Ｋｉｔｃｈｅｎ　Ｉｇｏｓｓｏ』（中華人民共和国・北京）
第３章　悠久の舞台から世界へ―堀江純一郎・『ｉ‐ｌｕｎｇａ』（奈良県・奈良市）
第４章　イタリア料理を、アジアに伝える鍵―高田昌弘・『Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ　Ｔａｋａｄａ』（シンガポール）
第５章　故郷で、生活を築きたい―佐藤雄也・『Ｃｏｌｚ』（北海道・函館市）
第６章　車いすシェフという自由―伊藤健・車いすシェフ（愛知県・丹羽郡）
第７章　もがいて、もがいて―下江潤一・『ｅｌ　Ｂａｕ　Ｄｅｃｏｒａｔｉｏｎ』（大阪府・豊中市）
第８章　年輪の味―宮根正人・『Ｏｓｔ¨ｕ』（東京都・渋谷区）
第９章　それぞれの道
著者情報 井川 直子
　１９６７年秋田県生まれ。フリーライター。レストラン取材のほか、主に料理人、生産者など「食」と「飲」まわりの人々、店づくりなどの記事を雑誌・新聞等に寄稿。日本中のイタリアンを訪ねる「地方イタリアン」もライフワーク(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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