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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

香りで料理を科学するフードペアリング大全　分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方

著者名 ベルナール・ラウース／著 ピーター・クーカイト／著 ヨハン・ランゲンビック／著
出版者 グラフィック社
出版年月 2021.2
請求記号 4985/04426/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238313332一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/04426/
書名 香りで料理を科学するフードペアリング大全　分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方
著者名 ベルナール・ラウース／著 　 ピーター・クーカイト／著 　 ヨハン・ランゲンビック／著
出版者 グラフィック社
出版年月 2021.2
ページ数 388p
大きさ 29cm
ISBN 978-4-7661-3367-7
原書名 原タイトル:The art & science of foodpairing
分類 49853
一般件名 食品化学 　 におい
書誌種別 一般和書
内容紹介 食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、チョコレートとイチゴのように知られた食材の組み合わせが美味な理由を解き明かす。さらに、チョコレートとキャビアのように新しい食材の組み合わせの世界を開く。
書誌・年譜・年表 文献:p387
タイトルコード 1002010088558

要旨 ストレス科学最前線の知見から、ライフサイクルに寄り添う臨床心理学を構想する。生涯発達と生物‐心理‐社会のアプローチから、周産期、児童期、高齢者、生活習慣病、がん、災害被災者などのストレスの問題とその対処、コーピング実践を考える。
目次 臨床ストレス心理学の誕生
第１部　ストレス研究の基礎と臨床（発達的視点からみたストレス研究の基礎と臨床
医学的視点からみたストレス研究の基礎と臨床
医療、教育、地域の連携とストレス心理学）
第２部　臨床ストレス心理学の展開領域（妊娠・出産と育児への心理社会的支援
学童・思春期における心理教育的支援
高齢者のストレスと適応
生活習慣病への臨床心理学的支援―習慣改善のための行動療法
がん患者の心理社会的援助
身体的アプローチによるストレスマネジメント
災害被災者・犯罪被害者の心理社会的問題と治療・ケア）


内容細目表：

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