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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

科学者たちが語る食欲　食べすぎてしまう人類に贈る食事の話

著者名 デイヴィッド・ローベンハイマー／著 スティーヴン・J.シンプソン／著 櫻井祐子／訳
出版者 サンマーク出版
出版年月 2021.1
請求記号 4985/04131/

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1 鶴舞0237848874一般和書１階開架　在庫 
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書誌詳細

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請求記号 4985/04131/
書名 科学者たちが語る食欲　食べすぎてしまう人類に贈る食事の話
著者名 デイヴィッド・ローベンハイマー／著 　 スティーヴン・J.シンプソン／著 　 櫻井祐子／訳
出版者 サンマーク出版
出版年月 2021.1
ページ数 367p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-7631-3792-0
原書名 原タイトル:Eat like the animals
分類 49856
一般件名 栄養生理 　 食欲
書誌種別 一般和書
内容紹介 タンパク質への渇望に突き動かされるまま過食する現代人。それを利用し「超加工食品」を発明、食環境を破壊する企業-。栄養生態学・生物学の権威が、食欲をコントロールし、肥満・病気・短命をブロックする食べ方を解明する。
書誌・年譜・年表 文献:p361〜367
タイトルコード 1002010083020

要旨 東京電力福島第一原子力発電所の事故が引き起こした深刻な放射能汚染。食の安全性への不安が高まるなか、子どもたちが毎日食べる学校給食に対する保護者らの心配も強まっている。学校給食の安全を守るため、自治体や調理現場で広がる放射能測定の取り組みなど、学校給食をめぐる現状を紹介。放射能の基礎知識も解説しながら、長期的な課題や具体的な対策を考える。
目次 第１章　学校給食は、いま（学校給食のしくみ
原発事故以前の状況と課題
原発事故と学校給食
保護者たちの不安をどう見るか）
第２章　放射能汚染と食品（食品と被曝
問題となる放射性物質
食品の放射能測定の意義）
第３章　学校給食と放射能対策（各地ではじまる放射線測定
測定方法と公表、自主基準
検出時の対応例）
第４章　学校給食の現場から（被災と汚染を超えて―福島県栄養教職員
地場産学校給食と放射能汚染―長野県栄養教諭　ほか）
第５章　安全も安心も、学校給食から（「教育」としての学校給食
学校給食への提案
学校給食の可能性）
著者情報 牧下 圭貴
　１９６５年熊本県生まれ。広島大学総合科学部卒。有機農産物宅配組織勤務を経て、ＮＧＯ「農と食の環境フォーラム」代表。東京農業大学農山村支援センター学術研究員。学校給食ニュース編集責任者。提携米研究会事務局長。生産者と消費者をつなぐ測定ネットワーク事務局長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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