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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

たべもの起源事典　日本編 　(ちくま学芸文庫)

著者名 岡田哲／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2013.5
請求記号 3838/00611/

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1 港2632124638一般和書一般開架　在庫 
2 守山3132100227一般和書一般開架　在庫 
3 緑3232557300一般和書一般開架　在庫 
4 徳重4630230300一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00611/
書名 たべもの起源事典　日本編 　(ちくま学芸文庫)
著者名 岡田哲／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2013.5
ページ数 806p
大きさ 15cm
シリーズ名 ちくま学芸文庫
シリーズ巻次 オ20-1
ISBN 978-4-480-09523-7
分類 38381
一般件名 食物-歴史-辞典 　 食生活-歴史-辞典
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p783〜806
内容紹介 日本人の食はどのような経緯で生まれ、食卓にのぼるようになり、どのような発展をとげてきたのか。家庭の味から食に関連する社会文化事象まで、バラエティ豊かな日本のたべものと関連事項を、五十音順に1300項目収録する。
タイトルコード 1001310014599

要旨 駅蕎麦、竜田揚げ、豚カツ、ハヤシライス―。日本人の食は、実に多彩だ。それらは、どのような経緯で生まれ、食卓にのぼるようになり、どのような発展をとげてきたのか。お馴染みの家庭の味から、やや珍しい郷土料理、ハイカラな洋食、さらにはレトルト食品やデパート食堂などの食に関連する社会文化事象まで。バラエティ豊かな日本のたべものと関連事項を、五十音順に１３００項目収録。一人でまるごと書き下ろした驚愕の大事典。
著者情報 岡田 哲
　１９３１年生まれ。食文化史研究家。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉（株）勤務後、１９９４〜１９９７年、放送大学食文化史担当。全国調理師養成施設協会『調理用語辞典（改訂版）』の編集委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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