感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

焼肉の文化史　焼肉・ホルモン・内臓食の俗説と真実 　(明石選書)

著者名 佐々木道雄／著
出版者 明石書店
出版年月 2012.11
請求記号 3838/00291/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236120713一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 守山3132064217一般和書一般開架　在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00291/
書名 焼肉の文化史　焼肉・ホルモン・内臓食の俗説と真実 　(明石選書)
著者名 佐々木道雄／著
出版者 明石書店
出版年月 2012.11
ページ数 387p
大きさ 19cm
シリーズ名 明石選書
ISBN 978-4-7503-3707-4
一般注記 2004年刊の再刊
分類 383821
一般件名 料理-肉 　 料理(朝鮮) 　 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p384〜387
内容紹介 日本、朝鮮、中国といった東アジア全域に広がる焼肉の文化を、調理法、歴史、社会現象など多方面から取り上げる。また、「ホルモン=放るもん」説など、これまで根拠もなく受け入れられていた俗説も実証的に解説。
タイトルコード 1001210087332

要旨 子どもが好きな食べ物で常に上位に入る焼肉は、どこから来たか。日本や韓国で流行するみんなで火を囲んで焼きながら食べる焼肉はどのように生まれたか。日本、朝鮮、中国…、東アジア全域に広がる焼肉の文化を調理法、歴史、社会現象など多方面から取り上げる。「ホルモン＝放るもん」「焼肉をプルコギという」「日本には内臓食の伝統がなかった」説など、これまで根拠もなく受け入れられていた俗説にも実証的に果敢に挑んだ力作。
目次 １　焼肉って何だ
２　朝鮮半島の焼肉の歴史
３　日本の焼肉とホルモン料理
４　“焼肉”を考える
５　“焼肉”の日韓関係
６　ホルモン料理を見つめ直す
７　日本の内臓食を掘り起こす
８　“焼肉”の起源再考
９　焼肉と内臓食「総論」
著者情報 佐々木 道雄
　１９４７年岩手県盛岡市生まれ。１９７０年山形大学文理学部卒業。会社勤務の傍ら１９７６年から朝鮮半島の歴史と文化について学ぶ。２０００年から日本と朝鮮半島の文化交流史研究に専念(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。