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書誌情報サマリ

書名

アメリカ史像の再構成

著者名 ハイアム／編 同志社大学アメリカ研究所／訳
出版者 小川出版
出版年月 1970
請求記号 N253/00020/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0110604568一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N253/00020/
書名 アメリカ史像の再構成
著者名 ハイアム／編 　 同志社大学アメリカ研究所／訳
出版者 小川出版
出版年月 1970
ページ数 319p
大きさ 21cm
分類 253
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210021790

目次 理論編（給食経営管理の基本的理解
給食の経営管理
栄養・食事管理
品質管理
給食の生産：会計・原価管理
給食の生産：食材料管理
給食の生産：生産管理と提供
安全・衛生管理
施設・設備管理
人事管理・情報事務管理）
施設別編（病院給食
学校給食
老人福祉施設、介護福祉施設における給食
障害者支援施設などの給食
児童福祉施設給食
事業所給食）
著者情報 外山 健二
　１９７７年徳島大学医学部栄養学科卒業。現在、西南女学院大学保健福祉学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
幸林 友男
　１９７８年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８０年徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在、千里金蘭大学生活科学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
曽川 美佐子
　１９８４年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８６年徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在、四国大学生活科学部管理栄養士養成課程教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
神田 知子
　１９９６年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９８年徳島大学大学院栄養学研究科博士前期修了。現在、同志社女子大学准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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