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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本民俗学講座　第5

著者名 和歌森太郎 桜井徳太郎 竹田旦／共編
出版者 朝倉書店
出版年月 1976
請求記号 N380/00088/５

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1 鶴舞0110882156一般和書２階書庫　在庫 
2 熱田2219450364一般和書書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N380/00088/５
書名 日本民俗学講座　第5
著者名 和歌森太郎 　 桜井徳太郎 　 竹田旦／共編
出版者 朝倉書店
出版年月 1976
ページ数 315p
大きさ 22cm
一般注記 内容:民俗学の方法(和歌森太郎 等)
分類 3808
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210054254

要旨 味は三ツ星！フレンチの巨匠が作る野菜、シリアル、果物中心の自然派家庭料理１９０レシピ。
目次 常備したいもの
コンディマン（ペーストやソースなど、のせて、つけておいしいもの）
シリアル料理
スープ
野菜料理
魚介料理
肉料理
デザート
著者情報 デュカス，アラン
　フランス・ランド地方に生まれる。料理人となってまもなく、今も彼の料理の本質となる地中海料理に出会う。１９８１年にジュアン・レ・バンのホテル「オテル・ジュアナ」内のレストラン「ラ・テラス」にシェフとして就任し、１９８４年にミシュラン・ガイドブックで２ツ星を獲得。その後、１９８７年にモナコにある「オテル・ド・パリ」内のレストラン「ルイ・キャーンズ」の総料理長に就任すると、就任３３か月目にして、わずか３３歳で、ホテル内のレストランとしては初めて３ツ星を獲得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

1 ミンゾクガク ノ ホウホウ
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