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書誌情報サマリ

書名

食材の基本がわかる図解事典

著者名 五明紀春／監修
出版者 成美堂出版
出版年月 2009.11
請求記号 4985/02058/

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1 北2731617128一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02058/
書名 食材の基本がわかる図解事典
著者名 五明紀春／監修
出版者 成美堂出版
出版年月 2009.11
ページ数 239p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-415-30604-9
分類 4985
一般件名 食品
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p237
内容紹介 食材の選び方から、出回り期、注目成分、効能、おいしい食べ方まで、食生活に役立つ基本情報を写真や図解を交えて紹介する。「日本人の食事摂取基準」2010年版に対応した栄養素の摂取基準等も掲載。
タイトルコード 1000910057920

要旨 おなじみの食材から珍しい食材まで、困ったときにさっと引けるお助け食材ガイドブック。出回り期、選び方、保存法などもひと目でチェック！写真と図解満載でわかりやすい構成。おいしく食べるヒント、おすすめレシピなども盛りだくさん。おいしい暮らしをサポート！注目成分・効能・気になる症状別おすすめ食材など、カラダにいい話題・知識がいっぱい！最新の「日本人の食事摂取基準２０１０年版（厚生労働省発表）」に対応しています。
目次 １　健康食材とおいしいヒント　野菜・きのこ・いも・海藻（野菜
きのこ　ほか）
２　健康食材とおいしいヒント　果物・種実・穀物・豆（果物
種実　ほか）
３　健康食材とおいしいヒント　乳・肉・卵・魚介（乳類
肉類　ほか）
４　栄養素等別　摂取基準と食材選び―ＮＥＷ！２０１０年版（食事摂取基準とは
エネルギー　ほか）
５　気になる症状別　食材のクスリ箱（疲労
消化不良　ほか）
著者情報 五明 紀春
　農学博士。女子栄養大学教授、同栄養学部長。東京大学農学部農芸化学科を卒業後、東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程を修了。専門分野は食品栄養・機能学。日本栄養・食糧学会奨励賞（１９８２）、厚生労働大臣賞（２００４）などを受賞。現在、日本農芸化学会会員、日本栄養・食糧学会評議員、日本食品化学工学会評議員、日本臨床栄養学会会員。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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