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書誌情報サマリ

書名

ラーメン屋の行列を横目にまぼろしの味を求めて歩く

著者名 勝見洋一/著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2009.7
請求記号 59604/01217/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2531607634一般和書2階書庫 在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/01217/
書名 ラーメン屋の行列を横目にまぼろしの味を求めて歩く
著者名 勝見洋一/著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2009.7
ページ数 228p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-02-250612-2
分類 59604
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 かつて美味の頂点の一画に君臨しながら、なぜかなくなってしまった「まぼろしの味」。幼少期の給食のヤキソバ、むぎこがしから果ては中国、イタリア料理までを追い、大人の舌と言葉で「ほんとうの豊かさ」とは何かを問う。
タイトルコード 1000910030772

要旨 ジャンクな味とボキャブラリーの貧困がダメにしたこの国の食文化に、大人の舌と言葉であらためて問う…「ほんとうの豊かさ」とは何か。
目次 第1章 まぼろしの味とは何か(まぼろしの味の度合い
「男の料理」と「おふくろの味」 ほか)
第2章 限界点の味(職人の精神風土の味
鮨職人の極め方 ほか)
第3章 まぼろしの中国料理(岩塩の羊脂炒め
麻婆豆腐伝説 ほか)
第4章 まぼろしの味を求めて世界を歩く(ベニスの味
スパゲッティ ほか)
著者情報 勝見 洋一
 1949年、成城大学卒業。文化大革命時に北京中央文物研究所に勤務。2000年、『中国料理の迷宮』(講談社現代新書刊、朝日文庫収録)でサントリー学芸賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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