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一般和書
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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

山里の食べもの誌

著者名 杉浦孝蔵／著
出版者 創森社
出版年月 2009.3
請求記号 657/00101/

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1 北2731588881一般和書一般開架　在庫 
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書誌詳細

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請求記号 657/00101/
書名 山里の食べもの誌
著者名 杉浦孝蔵／著
出版者 創森社
出版年月 2009.3
ページ数 289p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-88340-230-4
分類 65786
一般件名 山菜
書誌種別 一般和書
内容紹介 地産地消の「食」に滋味・旨味・妙味あり。山菜、野草、虫、魚介…野山の幸の醍醐味をフィールドで体験的に探究し、農山村の食文化をまとめる。『森林技術』連載の単行本化。
タイトルコード 1000810154814

要旨 地産地消の「食」に滋味・旨味・妙味あり。山菜、野草、虫、魚介…野山の幸の醍醐味をフィールドで体験的に探究する。
目次 序章　山里の食文化が大切な理由（山里の食材と食文化
ＦＩＥＬＤ　ＧＲＡＦＦＩＴＩ（４色口絵））
第１章　野山の宝にこそ滋味の本領（フキノトウ・フキ
ワラビ　ほか）
第２章　野山の幸を自在に多彩に（春の七草と七草粥
夏の七草　ほか）
第３章　虫・魚介類の味の決め手（イナゴ
ざざむしと蜂の子　ほか）
第４章　餅・麺類に豊穣の至福あり（日本人と餅
松皮餅　ほか）
著者情報 杉浦 孝蔵
　１９３３年、山形県生まれ。１９５５年、東京農業大学農学部卒業。これまで東京農業大学農学部教授、大学院指導教授などを歴任。また、中央大学商学部、玉川大学農学部、筑波大学農林学系、静岡大学農学部の非常勤講師を務める。現在、東京農業大学名誉教授。さらに山菜文化研究会会長、財団法人木原営林大和事業財団理事、新潟県魚沼特使、社会福祉法人清心会理事・里山研究所所長などを務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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