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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 20 在庫数 17 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

わきだせ!いのちの水　日本伝統の上総掘り井戸をアフリカに 　(フレーベル館ノンフィクション)

著者名 たけたにちほみ／著
出版者 フレーベル館
出版年月 2019.10
請求記号 51/00397/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237492863じどう図書じどう開架　在庫 
2 西2132475159じどう図書じどう開架　在庫 
3 熱田2232351284じどう図書じどう開架　在庫 
4 南2332217567じどう図書じどう開架　在庫 
5 東2432509673じどう図書じどう開架　貸出中 
6 中村2532236821じどう図書じどう開架　在庫 
7 港2632351249じどう図書じどう開架　在庫 
8 北2732291410じどう図書じどう開架　在庫 
9 千種2832157164じどう図書じどう開架　在庫 
10 瑞穂2932350651じどう図書じどう開架　在庫 
11 中川3032317210じどう図書じどう開架　在庫 
12 守山3132478391じどう図書じどう開架　貸出中 
13 緑3232394225じどう図書じどう開架　在庫 
14 名東3332562374じどう図書じどう開架　在庫 
15 天白3432354268じどう図書じどう開架ＳＤＧｓ在庫 
16 南陽4230912695じどう図書じどう開架　在庫 
17 楠4331451841じどう図書じどう開架　在庫 
18 富田4431403734じどう図書じどう開架　在庫 
19 志段味4530853375じどう図書じどう開架　貸出中 
20 徳重4630641514じどう図書じどう開架ＳＤＧｓ在庫 

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書誌詳細

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請求記号 51/00397/
書名 わきだせ!いのちの水　日本伝統の上総掘り井戸をアフリカに 　(フレーベル館ノンフィクション)
著者名 たけたにちほみ／著
出版者 フレーベル館
出版年月 2019.10
ページ数 199p
大きさ 20cm
シリーズ名 フレーベル館ノンフィクション
シリーズ巻次 2
ISBN 978-4-577-04797-2
分類 51812
一般件名 井戸 　 アフリカ 　 技術援助
書誌種別 じどう図書
内容紹介 日本が誇る伝統の「上総掘り井戸」を応用し、開発途上国・難民キャンプにきれいでおいしい水を! 現地の人びとへの指導に力を注ぎ、持続可能な国際支援を目指した大野篤志さんの実践を伝えるとともに、多様な生き方を考える。
タイトルコード 1001910067195

要旨 「おなかが空いているときに食べるとおいしいのはなぜ？」「ビールにはどうして柿の種が合うの？」「みんな、トンカツとラーメンが大好きなのはどうして？」など、食に関する素朴な疑問を解明しながら、おいしさとは何かを追究する。おいしさを科学的観点から見つめる、栄養化学の第一人者・伏木亨と、映画『かもめ食堂』『めがね』『東京タワーオカンとボクと、時々、オトン』などで、料理を創作してきた人気フードスタイリスト・飯島奈美による、オイシイ対談集。
目次 第１章　味を感じるメカニズム（味の伝達方法はわかっていない？
味はどうやって記憶されている？）
第２章　おいしさをつくるもの（食欲とおいしさを感じるしくみ
食感に求めるもの
おいしい色ってどんな色？
視覚とおいしさの関係
シチュエーションが作るおいしさ）
第３章　本能とおいしさ（食べる順番と満足感の関係
無性に食べたくなるものの秘密
甘味とうま味
１日に必要な栄養量と快感量
飽きない味はどんな味？
不足したら欲するもの、無制限に欲するもの）
第４章　いろいろなおいしさ（鮮度ｖｓ熟成の秘密
国が変わればおいしさも変わる？
味の“好み”はどうやって決まる？
味の好みは年齢で変わる？
男と女と味のなぞ
お酒に合う食べ物は？）
第５章　日本人にとってのおいしさ（だしを大事にする日本！
日本人が素材を重視する理由
日本のご飯はすばらしい）
著者情報 伏木 亨
　栄養化学者。１９５３年、京都府生まれ。滋賀県で育つ。７５年、京都大学農学部食品工学科卒業。８０年、同大学院博士課程修了。同大学同学部助手、助教授を経て、９４年より、同大学大学院教授。現在、日本栄養・食糧学会理事、日本香辛料研究会会長などを務める。専門は食品生物化学、栄養化学。おいしさを感じるしくみを、生理学、脳科学、食文化、食品科学といった幅広い観点から研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
飯島 奈美
　フードスタイリスト。東京都生まれ。フードスタイリストのアシスタントを経て、９８年に独立。日清食品「チキンラーメン」やＰａｓｃｏ『超熟』などのＴＶコマーシャル、『かもめ食堂』『めがね』『東京タワーオカンとボクと、時々、オトン』などの映画で、フードスタイリストを担当。見ているだけで思わず食欲をそそられる料理が、話題となる。レシピ考案や料理創作をはじめ、ケータリングなど、食に関する幅広い場で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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