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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

世界の食文化　13 　中南米

著者名 石毛直道／監修 大塚滋／[ほか]編集委員
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2007.03
請求記号 3838/00251/１３

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1 鶴舞0235008901一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 港2631513773一般和書一般開架　在庫 
3 山田4130215991一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00251/１３
書名 世界の食文化　13 　中南米
著者名 石毛直道／監修 　 大塚滋／[ほか]編集委員
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2007.03
ページ数 291p
大きさ 22cm
巻書名 中南米
ISBN 4-540-07001-0
ISBN 978-4-540-07001-3
分類 3838
一般件名 食生活 　 料理(ラテン アメリカ)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009917000096

要旨 イタリアのトマトもドイツのジャガイモも韓国のトウガラシももとをただせば中南米産。では知っていますか？現地ではそれをどのようにして食べてきたかを。先住民インディオ、ヨーロッパからの征服者、アフリカ人奴隷、世界中からの移民が織りなす深くて濃い味わい。
目次 第１章　トウモロコシ・ジャガイモ・マニオク―三つの主食（食文化の始まり
主食の誕生　ほか）
第２章　コロンブス以前と以後の食文化（コロンブス以前の食文化
植民地時代の食文化）
第３章　中南米各地の食文化（メキシコ
グアテマラ　ほか）
第４章　中南米各地の酒（蒸留酒以前
エクアドル・アマゾンの口噛み酒　ほか）
第５章　ブラジル日系人家庭の食生活―戦前の農村部を中心に（ブラジル向け日本人移民の概観
日本人移民の食生活を支えたアグーリャ米　ほか）
著者情報 山本 紀夫
　１９４３年大阪府生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。民族学・民族植物学・山岳人類学専攻。国立民族学博物館教授、総合研究大学院大学併任教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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