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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

築地で食べる　場内・場外・“裏”築地 　(光文社新書)

著者名 小関敦之／著
出版者 光文社
出版年月 2004.12
請求記号 59604/00722/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4530071168一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/00722/
書名 築地で食べる　場内・場外・“裏”築地 　(光文社新書)
著者名 小関敦之／著
出版者 光文社
出版年月 2004.12
ページ数 226p
大きさ 18cm
シリーズ名 光文社新書
シリーズ巻次 185
ISBN 4-334-03285-0
分類 59604
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914064969

要旨 「築地は食の中心地。プロの舌を満足させる築地の飲食店はどこも旨い！」などという話は幻想に過ぎない。たしかに、それこそ日本を代表するような一流シェフが足繁く通う店など、「さすが築地！」と思わず膝を打ちたくなる店も存在はするが、マズい店はきっちりとマズい。さらに、「魚は新鮮な方が旨い」「築地に行けば、安くて美味しいお寿司が必ず食べられる」とも限らない。―毎日のように築地に通う築地歩きの第一人者が語る、食べ手の視点で食べて・見て・考えた、築地旨いもの批評！さらに、場内市場、場外市場から“裏”築地まで、築地で本当に美味しいお店３２軒を紹介。
目次 第１章　美食の街「築地」の幻想（近くて遠い街「築地」
築地は寿司を食べるためのところ？　ほか）
第２章　いつから築地は旨いものの街になった？（築地と築地市場のいまむかし
四代将軍家綱が埋め立てた土地　ほか）
第３章　築地で美味しいものを食べるための十カ条（キチンと情報を集める
場内市場を見逃さない　ほか）
第４章　築地に来たらここで食え！（場内市場ではここで食え！
場外市場ではここで食え！
“裏”築地はここで食え！
築地周辺はここで食え！）
付録　築地に関するＱ＆Ａ


内容細目表：

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