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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

講座食の文化　第1巻 　人類の食文化

書いた人の名前 石毛直道／監修
しゅっぱんしゃ 味の素食の文化センター
しゅっぱんねんげつ 1998.10
本のきごう 3838/00057/１

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0210457263一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 3838/00057/１
本のだいめい 講座食の文化　第1巻 　人類の食文化
書いた人の名前 石毛直道／監修
しゅっぱんしゃ 味の素食の文化センター
しゅっぱんねんげつ 1998.10
ページすう 437p
おおきさ 23cm
かんしょめい 人類の食文化
ISBN 4-540-98052-1
ぶんるい 3838
いっぱんけんめい 食生活
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009810038386

ようし 本書は、味の素株式会社および財団法人味の素食の文化センターが１９８０年より開催してきた「食の文化シンポジウム」および「食の文化フォーラム」の成果をもとに、その後の新知見を加えて大胆な加筆・修正を行なった論文および書き下ろし論文により編集したもの。広く食文化研究を志す人のみならず、「食」の底流にある「文化」に興味と関心をもつ人に最適のもの。
もくじ 序章　人類の食文化について
第１章　食文化の視点（なぜ食の文化なのか
食と心　ほか）
第２章　ヒトにとっての食（霊長類の食
ヒトの植物食　ほか）
第３章　地域の食文化（中部ヨーロッパの食の文化
イスラーム教と食事　ほか）
第４章　世界の中の食文化（埋土発酵加工法
発酵の文化圏　ほか）


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