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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

講座食の文化　第1巻 　人類の食文化

著者名 石毛直道／監修
出版者 味の素食の文化センター
出版年月 1998.10
請求記号 3838/00057/１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210457263一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00057/１
書名 講座食の文化　第1巻 　人類の食文化
著者名 石毛直道／監修
出版者 味の素食の文化センター
出版年月 1998.10
ページ数 437p
大きさ 23cm
巻書名 人類の食文化
ISBN 4-540-98052-1
分類 3838
一般件名 食生活
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009810038386

要旨 本書は、味の素株式会社および財団法人味の素食の文化センターが１９８０年より開催してきた「食の文化シンポジウム」および「食の文化フォーラム」の成果をもとに、その後の新知見を加えて大胆な加筆・修正を行なった論文および書き下ろし論文により編集したもの。広く食文化研究を志す人のみならず、「食」の底流にある「文化」に興味と関心をもつ人に最適のもの。
目次 序章　人類の食文化について
第１章　食文化の視点（なぜ食の文化なのか
食と心　ほか）
第２章　ヒトにとっての食（霊長類の食
ヒトの植物食　ほか）
第３章　地域の食文化（中部ヨーロッパの食の文化
イスラーム教と食事　ほか）
第４章　世界の中の食文化（埋土発酵加工法
発酵の文化圏　ほか）


内容細目表：

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