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書誌情報サマリ

書名

江戸のファーストフード　町人の食卓、将軍の食卓 　(講談社選書メチエ)

著者名 大久保洋子／著
出版者 講談社
出版年月 1998.01
請求記号 3838/00030/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237111935一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00030/
書名 江戸のファーストフード　町人の食卓、将軍の食卓 　(講談社選書メチエ)
著者名 大久保洋子／著
出版者 講談社
出版年月 1998.01
ページ数 238p
大きさ 19cm
シリーズ名 講談社選書メチエ
シリーズ巻次 121
ISBN 4-06-258121-3
分類 38381
一般件名 食生活-歴史 　 日本-歴史-江戸時代
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p229〜233
タイトルコード 1009710064103

要旨 盛り場に、辻々に、縁日に―百万都市江戸を埋め尽くしたファーストフード屋台から、日本料理を代表するてんぷら、すし、そばが生まれた。せっかち庶民の愛した江戸前の味、将軍の意外に質素な食卓、「初鰹狂奏曲」、そして究極のグルメレストラン八百善まで、多彩で華麗な江戸の食空間を読む。
目次 第１章　江戸のファーストフードのにぎわい
第２章　江戸の味の誕生
第３章　将軍の食卓、町人の食卓
第４章　大江戸グルメブーム
第５章　究極の料理茶屋、八百善
第６章　日本料理の完成


内容細目表：

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