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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

吟醸酒のはなし

著者名 秋山裕一 熊谷知栄子／共著
出版者 技報堂出版
出版年月 1987
請求記号 N588-5/00493/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞5130716730一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N588-5/00493/
書名 吟醸酒のはなし
著者名 秋山裕一 　 熊谷知栄子／共著
出版者 技報堂出版
出版年月 1987
ページ数 277p
大きさ 19cm
ISBN 4-7655-4331-5
分類 58852
一般件名 清酒
書誌種別 一般和書
内容注記 付:参考書
タイトルコード 1009410006134

目次 第１章　吟醸という酒
第２章　吟醸の水と米
第３章吟醸の酵母と麹菌
第４章　吟醸つくり
第５章　吟醸つくりの勘どころ
第６章　吟醸つくりのパイオニア（野白金一先生と熊本の酒
秋田の酒と花岡正庸先生
「真澄」と宮坂氏と窪田杜氏
「むんつ」の平野佐五郎杜氏と「浦霞」）
第７章　最近の吟醸酒


内容細目表：

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