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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食をめぐる「菌」の話　菌ひとすじ112年、もやし屋が語る

著者名 今野宏／著
出版者 産学社
出版年月 2022.12
請求記号 5885/00857/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238239495一般和書１階開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5885/00857/
書名 食をめぐる「菌」の話　菌ひとすじ112年、もやし屋が語る
著者名 今野宏／著
出版者 産学社
出版年月 2022.12
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-7825-3578-3
分類 58851
一般件名 発酵 　 微生物
書誌種別 一般和書
内容紹介 発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、日本屈指の「種麹屋」秋田今野商店4代目社長が、菌の世界を案内。誰でも作れる発酵食品のレシピも多数紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p223
タイトルコード 1002210071945

要旨 発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、日本屈指の「種麹屋」秋田今野商店四代目社長が菌の世界を徹底案内！代表的な発酵食品レシピも多数掲載！
目次 序章　麹菌は、「国菌」として認定されている
第１章　菌ってな〜に？
第２章　発酵食品に関わる微生物
第３章　家でできる発酵食品レシピ
第４章　菌について美味しい話を召し上がれ
第５章　「腸活・育菌」で健康寿命を伸ばす
著者情報 今野 宏
　１９５６年秋田県生まれ、株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与。日本生物工学会北日本支部委員。全国種麹組合理事長。秋田栄養短期大学客員教授。１９８０年東京農業大学農芸化学科卒業。農学博士。オランダ・デルフルト工科大学微生物研究所留学（１９８３〜８６）。株式会社真菌類機能開発研究所研究部長（１９９４〜２０００）。日本菌学会理事。秋田大学理工学部生命科学科非常勤講師を歴任。特許庁長官賞（２０１０．２０１７）糸状菌遺伝子研究会技術賞受賞（２０１４）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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