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書誌情報サマリ

書名

古代ワインの謎を追う　ワインの起源と幻の味をめぐるサイエンス・ツアー

著者名 ケヴィン・ベゴス／著 矢沢聖子／訳
出版者 原書房
出版年月 2022.6
請求記号 5885/00840/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238091755一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00840/
書名 古代ワインの謎を追う　ワインの起源と幻の味をめぐるサイエンス・ツアー
著者名 ケヴィン・ベゴス／著 　 矢沢聖子／訳
出版者 原書房
出版年月 2022.6
ページ数 298,20p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-562-07182-1
原書名 原タイトル:Tasting the past
分類 58855
一般件名 ぶどう酒-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 古代の王たちが飲んでいたワインの味とは? 絶滅したブドウ種は復活できるのか? 中東で謎めいたワインに出会い運命を変えられた著者が、世界中のワイナリーとワイン科学者を訪ねた10年を綴る。
タイトルコード 1002210014197

要旨 記者である著者は、取材で訪れた中東のホテルで、偶然口にしたワインに衝撃を受ける。シラーのようだが、シラーではない。どんなワインとも違う個性。その名はクレミザンワイン―専門家すら聞いたことがないこのワインは何者なのか？「クレミザンワイン」の正体とワインの起源を探すため、中東からコーカサス、地中海地域、ヨーロッパ、アメリカをめぐることに。そこで出会ったのは、遺跡から古代の酒を再現しようとする考古学者、ＤＮＡ解析で古代品種の再生を目指す科学者、そして個性豊かな醸造家たち―。たった１本のワインとの出会いからはじまった１０年にもおよぶ著者の旅が、やがてワイン界に新しい潮流をもたらすことに。
目次 第１部（謎のワイン
古生物学と古代ワイン
クレミザン
イスラエルの忘れられたブドウ品種
ワイン科学者　ほか）
第２部（ゴリアテ、採集体験、そして、見つかった答え
イタリア、レオナルド・ダ・ヴィンチ、自然派ワイン
ワインとフォアグラ
テロワールの科学
帰国、そして聖地のワイン　ほか）


内容細目表：

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