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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

大原千鶴の「新・豆腐百珍」　シンプル美味!からだがよろこぶ100レシピ

著者名 大原千鶴／著
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2021.6
請求記号 596/12182/

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1 鶴舞0237934211一般和書１階開架　在庫 
2 港2632453664一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 志段味4530916024一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/12182/
書名 大原千鶴の「新・豆腐百珍」　シンプル美味!からだがよろこぶ100レシピ
著者名 大原千鶴／著
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2021.6
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-418-21311-5
分類 5963
一般件名 料理 　 豆腐
書誌種別 一般和書
内容紹介 江戸の人気レシピ書「豆腐百珍」を活かしつつも簡単で、ちょっと男前な豆腐料理を紹介。生のまま、蒸す、焼くなど様々な調理法で、四季を通じて楽しめる100レシピを収録する。
タイトルコード 1002110031546

要旨 もし私たちが沢山の野菜と穀物と豆を食べ、肉食を少し控えれば、未来の地球ととても素敵な「いいつながり」ができる。地元で取れたたっぷりの野菜と少しの肉か魚。そして豆腐があればいい。そんなことを考える折、江戸時代の大ヒット料理本『豆腐百珍』に出合った。いろいろ作ってみて自分なりに豆腐としっかり向き合ってみた。豆腐は実に奥が深い。健康にも地球にもやさしい、簡単で、ちょっと男前な私なりの新・豆腐百選。
目次 序章　私の豆腐百珍
第１章　生
第２章　焼
第３章　温
第４章　蒸
第５章　油
第６章　汁
著者情報 大原 千鶴
　料理研究家。京都・花脊の料理旅館「美山荘」が生家。小さな頃から自然に親しみ料理の心得を学ぶ。結婚後、京都市中に移り住み、２男１女の母として子育てのかたわら、料理研究家として活動をはじめる。第３回京都和食文化賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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