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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おうちで作れる台湾小麦粉料理　本場のプロがやさしく教える

著者名 周清源／著
出版者 世界文化社
出版年月 2018.12
請求記号 596/11209/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237630835一般和書１階開架　貸出中 
2 熱田2232302741一般和書一般開架　在庫 
3 港2632310088一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 北2732245770一般和書一般開架　在庫 
5 守山3132442553一般和書一般開架　貸出中 
6 徳重4630599852一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/11209/
書名 おうちで作れる台湾小麦粉料理　本場のプロがやさしく教える
著者名 周清源／著
出版者 世界文化社
出版年月 2018.12
ページ数 191p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-418-18329-6
分類 5963
一般件名 小麦粉 　 料理(中国)
書誌種別 一般和書
内容紹介 水ぎょうざ、シュウマイ、肉まん、ショーロンポー、シャオビン…。初心者でも、いきなり上手に作れる! 台湾粉料理界のレジェンドが、本場の技や手法を、プロセス写真とともに公開。作り方の理由や注意点、コツも述べる。
タイトルコード 1001810074977

目次 第１章　水で練る生地を使って（水で練る生地とは？
水ぎょうざ　ほか）
第２章　ふくらむ生地を使って（ふくらむ生地とは？
基本のマントウ　ほか）
第３章　折り込みパイ生地を使って（折り込みパイ生地とは？
菊花形のパイ　ほか）
第４章　シャオビン（シャオビンとは？
基本のシャオビン　ほか）
著者情報 周 清源
　小麦粉料理界に入って４０年以上のキャリアを持つ、人間国宝的存在。長年、台湾の麺料理・粉料理の技能検定委員を務め、中国文化大学の教師でもある、誰もが認める台湾の粉料理界のトップ指導者。１９８５年から２００８年まで、アメリカ小麦粉協会の中国粉料理顧問として、タイ、マレーシア、インド、シンガポール、韓国、日本などでの講習会なども行う。２０１６年、満を持して『國賓級大師的中式麺食聖經』を出版(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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