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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

魯山人美食の名言　(平凡社新書)

著者名 山田和／著
出版者 平凡社
出版年月 2017.9
請求記号 59604/01823/

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1 鶴舞0237199286一般和書１階開架　在庫 
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書誌詳細

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請求記号 59604/01823/
書名 魯山人美食の名言　(平凡社新書)
著者名 山田和／著
出版者 平凡社
出版年月 2017.9
ページ数 229p
大きさ 18cm
シリーズ名 平凡社新書
シリーズ巻次 853
ISBN 978-4-582-85853-2
分類 59604
一般件名 料理
個人件名 北大路魯山人
書誌種別 一般和書
内容紹介 天然に優る美食なし-。語る人でもあった芸術家・魯山人。素材選びと料理の秘訣、美食の周辺、美食にふさわしい器…。言葉を通してその美食観、料理観を浮かびあがらせる。
タイトルコード 1001710048191

要旨 生涯を懸けて美食を追求した北大路魯山人は、「料理も芸術である」「天然の味に優る美味なし」「もともと美味いものはどうしても材料による」「食器は料理の着物である」「良い料理を作ることは人生を明るくします」など、その本質をずばりと語っている。魯山人の言葉に親しんで、それを生活の中で生かす―食をより楽しむための道はこれだ。
目次 プロローグ　魯山人の人生観―断固として生きる（いろいろな生き方もあろうが）
第１章　素材選びと料理の秘訣（もともと美味いものは、どうしても材料によるので
天然の味に優る美味なし／新鮮に勝る美味なし
真の美味はシュンにあり　ほか）
第２章　美食の周辺（（私のように）裕福ならざる者が料理道楽をやり出しますと
（星岡茶寮の経営者として）我々が他と少し違うところは
お料理は即刻即用が大切であります　ほか）
第３章　美食にふさわしい器とは（食器は料理の着物である
私の作品は大抵、食物である限り、盛り方さえ上手であれば調和する自信があります
坐辺師友（中略）努めて身辺を古作の優れた雅品で満すべきである）
著者情報 山田 和
　１９４６年富山県生まれ。作家。『インドミニアチュール幻想』（平凡社／文春文庫）で講談社ノンフィクション賞、『知られざる魯山人』（文藝春秋／文春文庫）で大宅壮一ノンフィクション賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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