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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

すがたをかえる食べものずかん　大豆・米・麦・とうもろこし・いも・牛乳・魚

著者名 石井克枝／監修
出版者 あかね書房
出版年月 2017.1
請求記号 61/00234/

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1 鶴舞0210936803じどう図書じどう開架　在庫 
2 東2410021212じどう図書じどう開架　貸出中 
3 天白3410018489じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 61/00234/
書名 すがたをかえる食べものずかん　大豆・米・麦・とうもろこし・いも・牛乳・魚
著者名 石井克枝／監修
出版者 あかね書房
出版年月 2017.1
ページ数 143p
大きさ 31cm
ISBN 978-4-251-09385-1
分類 619
一般件名 農産製造 　 食品
書誌種別 じどう図書
内容紹介 大豆・米・麦・とうもろこし・いも・牛乳・魚が、いろいろな食べものに姿を変えるよ! おいしくなるための工夫を、姿を変える「言葉」に注目し、分かりやすく解説する。「へんしんマップ」「味くらべ」も掲載。
タイトルコード 1001610086641

要旨 大豆・米・麦・とうもろこし・いも・牛乳・魚が、いろいろな食べものにすがたをかえるよ！おいしくなるために、どんなくふうがあるのかな？
目次 すがたをかえる大豆（煮る―水煮
こす―豆乳、おから
すくう―湯葉　ほか）
すがたをかえる米・麦・とうもろこし・いも・牛乳・魚（たく―ごはん
つく―もち
ひく―上新粉　ほか）
もっとすがたをかえる食べもののひみつを知りたい（すがたをかえるひみつのこと、いろいろ調べてみよう！
食べもののはじまりのふしぎ
食べもの以外にもすがたをかえる！　ほか）
著者情報 石井 克枝
　１９５０年山形県生まれ。お茶の水女子大学大学院家政学研究科食物学専攻修了。大妻女子大学家政学部、福島大学教育学部、千葉大学教育学部教授を経て現在、淑徳大学看護栄養学部栄養学科教授、千葉大学名誉教授。２０１２年より内閣府食品安全委員会委員（非常勤）、（一社）日本家政学会会長、（一社）日本調理科学会副会長、日本家庭科教育学会理事、子どものための味覚教育研究会会長（ＩＤＧＥ）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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