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書誌情報サマリ

書名

食の安全・信頼の構築と経済システム　(フードシステム学叢書)

著者名 斎藤修／監修 中嶋康博／編集担当 新山陽子／編集担当
出版者 農林統計出版
出版年月 2016.6
請求記号 588/00365/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236931259一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00365/
書名 食の安全・信頼の構築と経済システム　(フードシステム学叢書)
著者名 斎藤修／監修 　 中嶋康博／編集担当 　 新山陽子／編集担当
出版者 農林統計出版
出版年月 2016.6
ページ数 10,235p
大きさ 22cm
シリーズ名 フードシステム学叢書
シリーズ巻次 第2巻
ISBN 978-4-89732-345-9
分類 58809
一般件名 食品工業 　 食品衛生 　 品質管理
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本のフードシステムの発展過程や現状を意識しながら、食の安全と信頼をめぐる課題とその背景について多角的に解説。そして、問題解決のための制度上の課題を提示する。
タイトルコード 1001610027455

目次 食の安全・信頼の構築と経済システム
第１部　総論（フードシステムの展開と食の安全・信頼問題
食品安全行政におけるリスク低減の枠組みとレギュラトリーサイエンス）
第２部　課題と研究（食の安全・信頼の計量経済研究
安全性評価と消費者意識
安全感から見た消費者意識
食品安全の規格・認証制度の機能と課題
新しい科学技術とその評価―遺伝子組換え・ナノテクを事例として）
第３部　制度と研究（食品安全確保のための国内における制度
食品安全確保のための国際的な枠組みと主要国の動向
トレーサビリティ
獣医経済疫学の展望と課題
フード・コミュニケーション・プロジェクト
国際的な適合性評価スキーム）


内容細目表：

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